Bistro L

材料:

培根 3片
洋蔥 1/4顆
蛋 1顆
鮮奶油 100g
帕瑪森乳酪粉
義大利麵條
胡椒


作法:

1. 煮一鍋水，燒開，加鹽，放入義大利麵條，煮至中間有芯。煮麵同時備料，洋蔥切成小塊，培根切細條，一旁備用。
2. 處理醬汁，打入蛋黃(全蛋也可)，以1:1的比例加入乳酪粉，再放鮮奶油混合攪拌均勻。
3. 平底鍋放入少許油(薄薄的即可，因為培根會出油)，放入培根，中火煎至外表酥脆，加入洋蔥炒香。
4. 將煮好的麵倒入平底鍋中，與培根洋蔥拌炒，不時加入煮麵水，保持麵條的濕潤。起鍋前，灑上些許胡椒增加氣味。
5. 將平底鍋的麵，拌入事先備好的醬汁中，利用麵體的餘熱，混合醬汁。就可以大功告成啦！

060815 培根蛋奶義大利麵


ps. Carbonara(培根蛋汁義大利麵)的作法有很多種，有加全蛋或只有蛋黃的，也有不加鮮奶油與加鮮奶油的。我在中間選擇了一個我平常比較常吃到的作法。另外一般來說，最後醬汁是倒入平底鍋中與義大利麵一起翻炒的，但我卻倒了過來，預先在碗裡放好醬汁，把麵直接倒入碗中攪拌。這樣雖然會造成麵溫度稍低一些，但對我來說，卻是個比較保守的作法，可以避免溫度過高，造成蛋花麵的出現。這道麵真的很簡單喔，醬汁拌一拌就很好吃了～^^