Bistro L

最近為了早餐買的火腿和起士片，天天夾麵包吐司吃，吃久也膩了。就想著要來換換口味，把火腿和起士放到正餐裡，第一個想到的當然是藍帶雞(豬)排囉！不過炸的東西要用很多油，炸完剩下的油又難處理，於是就想換個烹調方式，改成香煎雞肉捲，或許也不錯呢。


材料：

去骨雞腿肉
早餐火腿片
起士片
麵粉
綿繩

調味料：

義大利綜合香料
胡椒、鹽

作法：

1. 雞肉灑上適量鹽、胡椒及義大利綜合香料，稍作醃製。將火腿片及起士片切條，約2~3cm寬。

2. 雞肉鋪平，將火腿片和起士片交疊放置於雞肉中間。像這樣==>(起士|火腿|起士)因為我的火腿片和起士片切起來還滿多的，所以我多疊了一層：(起士|火腿|起士|火腿|起士)，重點是起士片要夾在火腿片外面，這樣最後的成品才有內餡整個被起士包裹住的感覺。

3. 將雞肉捲起，用棉線固定住。這部分因為我是使用從粽子上拆下的棉線(XD)，棉線不夠長，所以沒辦法包的很緊。如果可以的話，還是要用適當長度的棉線，將雞肉綁住才是。最後在捲好的雞肉捲的外表沾上些許麵粉，就完成雞肉捲的準備啦！

4. 熱平底鍋，放油，油燒熱後，放雞肉捲，以中火將雞皮部分煎至金黃。轉小火，蓋鍋蓋，改用烘製的方式，將整個雞肉捲由裡而外烘熟，就可以起鍋乘盤啦！

來看一下，我的完成品。

未切開前


另一面，已經有起士偷跑出來了


切開，中間的剖面


餐後檢討：
我覺得雞肉和起士火腿這樣搭起來，感覺還不錯。雞肉的味道，在搭上起士火腿微微的煙薰味，讓整個雞肉捲吃起來豐富了些。不過這次我在火侯的掌控上沒有做的很好，雞肉捲的內部溫度還有點不夠，之後可以考慮拉長烘烤的時間，或是直接把煎好外皮的雞肉捲送進烤箱，這樣最後雞肉捲的酥脆度和內部的熟度應該會更好控制。