Bistro L

不知道還有多少人知道這項傳統甜點太白粉，應該會有人很驚訝太白粉居然有這樣子的吃法吧！不過這對我來說，可說是充滿回憶孩提時期的美味呢！而在西門町，我就看到了一個老伯的小推車，販賣著這樣子的傳統小點心。


其實都快忘了太白粉當甜點的這種吃法了。直到前一陣子，在網路上看到那麼一篇：神奇的宜蘭傳統早點 - 粉仔，才徹底的喚起我的記憶。這篇網誌裡介紹的店家，是把粉仔當成早點在賣的，雖然我也是宜蘭人，不過我倒不清楚太白粉有被當成早點食用的習慣。甚至對於這種簡單的甜點也可以拿來賣，而感到驚訝。因為對我來說，太白粉就是我小時候媽媽常常在家裡弄給我們吃的小點心。這種東西，對於小孩子來講是很具吸引力的，像變魔術似的，太白粉加熱水就從白色粉狀瞬間變成透明的固態。然後甜甜的吃，同時滿足了好奇心，也滿足了嘴巴。從看過這篇文章後，就想著哪天要來自己弄一碗，回味一番。不過還沒動手，就在西門町逛街的時候，恰巧看到了這麼一個小推車。


遠遠的就聽到老伯伯推著攤位過來的聲音，因為車上燒熱水的水壺不斷發出『唧～～～～』的聲音，很快的就吸引了路旁人們的注目。我瞄了一下推車賣的東西，薑母茶、麵茶、太白粉…咦？太白粉！也有賣太白粉呀！很快的就吸引了我，湊上前去，和老伯伯叫了一碗。『一碗多少呢？』我問。『30元』，$30似乎貴了一些，不過是要買個回憶的，在加上看伯伯年紀很大了，還是跟他買一碗吧。


老伯伯的動作很快，馬上就動作了起來。製作太白粉的程序是這樣的，想在自己家試試的人，也可以把這個步驟記下。首先，在碗裡放入大匙大匙的太白粉，接著用少許冷水把太白粉攪勻，再來就是重點了！拿起燒的滾燙的熱水，往太白粉漿裡一倒，迅速攪拌，太白粉就會在熱水中熟化，凝結成固態。為了食用方便，可以先用刀子將凝固的太白粉切成小塊。最後灑上糖粉，在澆一次熱水攪拌，將糖粉融化，就完成這項簡單又有趣的甜點啦！※小撇步：熱水一定要燒到滾燙，否則太白粉有可能沒辦法完全熟透喔！


這是最後的完成品啦，很樸素的一道傳統甜品，晶瑩剔透的熟太白粉塊，配上糖水，就這樣吃而已。應該會有很多人會懷疑，熟太白粉是怎樣子的一個口感，是像芶芡那樣稠稠的嗎？其實一點都不稠不軟喔！吃起來的感覺是有點Ｑ彈，然後咬斷的時候還有種奇妙的脆感。剛好我前一天才又去了南機場夜市，在那邊的甜品攤有吃到一種叫做脆圓的東西，口感就和這個太白粉一模一樣。我猜想，脆圓和太白粉應該是一樣的東西吧。

隔了那麼久，再度回味童年時的味道，真的是滿有趣的感覺。現在出去吃甜點，常常都要求精緻，像這樣儉樸單純的東西真的是找不到了。如果你家裡有小孩子，不妨可以找個下午，做這道太白粉給他們當點心吃，我相信他們一定會覺得很神奇，很好玩的！


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古早味太白粉
西門町武昌街一帶
(移動式攤販、不固定位置)
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