Bistro L

我自己是不喜歡帶便當的，因為想到食物久放之後再加熱，就覺得應該都走味了，沒有現炒那麼誘人。不過這陣子都有在幫姊姊做便當，所以也試著嘗試不同的菜色變化。不然，一個人煮、一個人吃，炒飯、炒麵還是最適合的方式，全都炒在一起，一個盤子就可以打發。但也託了幫姊姊做便當的福，讓我增加了不少做菜經驗值。 這次出清的其實是五月底時候的菜色了。弄了沙茶白菇雞丁、韭菜炒蛋、香酥柳葉魚，都是很簡單的家常菜。通常我會一個便當配三樣菜，其中一樣是有肉、或是海鮮的主菜。不過因為姊姊不吃豬肉的關係，又考慮到牛肉海鮮價格較高，所以主菜通常都是雞肉。少了豬肉可以搭配，還真是讓人苦惱，因為雞肉不像豬肉油脂多，比較不怕乾柴，在烹調時，也就得比較小心啦。 先來說說這次的主菜，沙茶白菇雞丁。 雞肉用的是我阿嬤從花蓮帶給我們的土雞肉，所以肉質炒起來比較硬一些。搭配的菇類是大賣場買的雪白菇，就是電視上有在廣告、很可愛的好菇道雪白菇。超市、賣場都有賣，超市特價大概一包33元上下，大賣場可以買到一包29元以下，相當划算。品質也很好，拆封後，切掉尾段的蒂頭，把一叢一叢的菇剝開，就可以使用了。不用洗，因為菇類培養的環境都是非常乾淨的，而且洗了，菇類吸水，就不好入味了。 這道也很簡單炒，雞肉先醃過，調好沙茶醬和蠔油、米酒備用，接下來照順序炒紅蘿蔔絲、雞肉、雪白菇，最後再下調味就ok了。 另外一道配菜是韭菜炒蛋。 這道也是來自阿嬤的愛心直送，來自花蓮好山好水種出的新鮮韭菜。也是韭菜切段，分開深色和淺色部份。起油鍋，先炒蛋，九分熟時起鍋備用。接著，配色的紅蘿蔔絲先下，把胡蘿蔔素炒出來，再放耐炒的韭白部份，接著韭綠部份，最後再把備用的蛋放進來。嗆點米酒，一些鹽巴調味。 還有一道柳葉魚，則是我偷懶的小地方。大賣場買的冷凍柳葉魚，因為怕品質不好，還特別選了珍珍(鱈魚香絲那個牌子)出品的冷凍香酥柳葉魚，很大一包，才一百多元。偷懶的方法，就是把這已經裹好粉的柳葉魚丟進烤箱裡烤，雖然用烤的外層麵包粉會比較乾，沒有用炸的好吃，但卻比較省事，也少吃點油。烤好，灑點胡椒鹽就可以了。 做好的便當，就是這個樣子： 我大概一道菜會抓三人的分量，兩份裝成便當，剩下沒裝成便當的菜，就是我的一餐了！ 我：『煮飯煮的好累好餓，拍完照，就趕快吃光光啦！』