Bistro L

有人說，藍紋乳酪就像是外國的臭豆腐。氣味相當濃厚，討厭的人會覺得十分的難聞。但對我來說，藍紋乳酪可真是人間美味。喜歡起司的人，也都可以來試試看這道用藍紋乳酪作為醬汁的義大利麵，吃膩了普通的奶油白醬口味，加上藍紋乳酪特殊的風味，肯定會讓您有一番味覺驚喜。


材料:

蘆筍
鮮香菇
義大利麵條
藍紋乳酪 Blue Cheese
鮮奶油
蒜頭
鹽與胡椒


作法:

1. 湯鍋注水燒開。燒水的同時，將大蒜切成碎末，鮮香菇切片，蘆筍切段備用。
2. 水燒開後，加鹽，先川燙切段的蘆筍。川燙時間不用太久，蘆筍半熟即可撈出。等最後醬汁準備好再加入，可保持蘆筍青脆。接下來滾水續煮義大利麵。
2. 檢查麵條狀態，中間帶芯還稍硬的時候，起另一爐準備醬汁。平底鍋中倒入少許油，放入切碎的蒜末，小火煮至蒜的香氣出來(不要炸到變色)，再加入鮮香菇拌炒至八分熟，加入適量鮮奶油與藍紋乳酪，混合醬汁，稍微煮開。放入預先川燙的蘆筍。
3. 加入煮好的義大利麵，與醬汁稍微拌炒，若醬汁太乾的話，可加入些許煮麵水。最後加鹽與胡椒調味，轉中火，略為收乾醬汁，就可以準備起鍋了！(起鍋前可灑一些香料，增添香氣。)


070823 藍紋乳酪蘆筍義大利麵


餐後檢討：
蘆筍切段切的太長了，賣相有些不佳。下次應該要把蘆筍切小段些。

註：這道義大利麵是之前在Va Bene打工的時候，最喜歡的一道麵。那時候覺得在喜歡的餐廳打工超幸福的，因為員工餐就是店裡的菜單。常常都會點這道麵，下班的時候外帶回去宿舍吃，雖然還是熱熱的好吃，但是可以吃到濃濃的Blue Cheese sauce，就覺得很滿足了。一般餐廳似乎很少提供有Blue Cheese的菜色，可能是怕一般人比較沒辦法接受吧。不過我倒是滿愛的，上次還吃過用blue cheese作的沙拉醬，搭配上酸奶，其實是很清爽的口味呢。不怕臭的人可以嘗試看看。:P