石牌站的雲南擺夷小吃一直是我很鍾愛的一家店，雖然店址離師大這邊的住所相當遠，但有機會的時候，還是會特別到石牌，點個喜愛的月亮蝦餅、酸辣生蝦吃吃。從他們還是一家小攤子到後來遷了店面，因為電視介紹爆紅後路路續續去了好幾次，每次都感到非常滿足。今天一時興起，熱熱的天，突然想念酸辣開胃的雲南料理，就和S先生專程騎車到石牌，回味好些日子沒吃到的滋味。但卻發現以往熟悉的味道，在今日似乎有些隱隱約約的改變。
星期天的晚餐時段，五點開門的雲南擺夷小吃，我和S先生大約五點十五分就入座了。不知道是不是太早到的關係，店裡的客人還稀稀落落，自從這家店變的很有名氣以來，我們真的還沒碰過這樣的景況。往往來的時候，總是高朋滿座，一位難求。這樣冷清的店面，讓我們很不習慣，一度覺得氣氛不太對勁。但應該也是我們多慮了，大概過了半個小時，突然人潮湧進，這才恢復了我們熟悉的熱鬧景況。
店裡第一個改變是新的點餐付款制度。引進了專業的餐飲收銀系統，顧客填寫完桌上的點菜單，就得先到櫃檯排隊買單。取代了以前亂糟糟的點菜流程，對於一家熱門餐館，為了應付大批的人潮，這也是無可厚非的事情。對於店家來說，可以減少人力的浪費，在出菜和結帳的流程中，也比較不容易出錯。
和S先生點了習慣點的幾道菜，大薄片、月亮蝦餅、酸辣生蝦外加椰汁牛肉就等著餐點上桌啦！
涼拌菜，大薄片首先送上。這裡的大薄片是拌好的，不像有些泰菜餐廳吃到的可能是片好的豬頭皮和醬料分開盛裝，用沾醬的方式來食用。雲南擺夷的大薄片，切了大量小黃瓜等蔬菜，增加爽脆的口感，也中和了醬料的辛辣味。S先生總說這道是絕佳的下酒菜，吃不完的，我們也都會打包回家。
白飯兩碗也很快的在大薄片之後送上，這裡用的是泰國長米，煮起來粒粒分明的口感，最適合澆上椰汁咖哩，一起享用。
每次必點的月亮蝦餅，厚實的質感，沾上一點甜甜的醬料，趁熱食用，幸福感滿分。
不過S先生覺得吃起來和以前有點不太一樣，放上舊照比較一下吧！
似乎是真的有那麼些不大相同耶…
期待已久的酸辣生蝦終於上桌了！
這一上桌，可讓我有些傻眼！這和以前的酸辣生蝦不一樣呀！而且S先生數了數，蝦的隻數也比以前少。
近點看，這蝦子的底座是什麼吧…黃色的？是柳丁耶！真是太令人驚奇了。
吃了那麼多次，還是第一次碰到柳丁版本的酸辣生蝦。以前用的都是檸檬片，以下有圖有真相：
難道是新的創意改良嗎？所以用柳丁取代檸檬片？雖然吃起來沒太大差別，蝦子還是一樣新鮮、味道依舊嗆辣，但柳丁版的酸辣生蝦看在老顧客眼裡，還是很難接受呀！
而送上酸辣生蝦的同時，服務生也同時告知原本點的椰汁牛肉因為今天廚房把椰汁醬煮焦了的關係，今天椰汁類的都無法供應。並且建議我們改成綠咖哩雞。我們也就順應她的建議，改點綠咖哩雞。不過廚房發生那麼大的失誤，還真令人好奇目前廚房的狀況，不知道是碰到廚師新手上路，還是裡頭廚師大換血。
後來改點的綠咖哩雞，裡頭是帶骨的雞腿肉，配上茄子和菜豆。味道還OK，但也不特別吸引人。
久違的雲南擺夷小吃，雖然還是吃的愉快飽足，味道上也沒有太大落差。但卻在有些小地方有那麼隱隱約約的不同，柳丁版的酸辣生蝦、質感似有改變的月亮蝦餅、煮焦無法供應的椰汁…還有店裡服務生多是生面孔，各個服務態度親切良好。(這應該是正面的改變)以前常被人抱怨的大嗓門大嬸，已經好久都沒看見過，不禁讓人懷念起個性直率的她在店裡大呼小叫、有時對著客人碎碎念的那個時候。
更想念起，第一次朋友帶我去還是個小攤子的雲南擺夷小吃，坐在路邊隨意搭建的攤位裡，一邊望著大嗓門大嬸和來買食的客人趣味的應對，一邊驚豔於這不起眼小攤食物的美味，那個下午的美好與滿足。
舊文回顧：
[美食] 石牌雲南擺夷小吃(訪於2007.5)
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石牌雲南擺夷小吃
地址：台北市北投區東華街一段538號(石牌捷運站旁 靠近薑母鴨店)
電話：02-28262581
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還真瞎咧
我也是第一次看到^_^
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